有些同事最近下班死活赖在工作室不肯走，不是卷，而是为了这一口——
有人要说了，不就是虾、蟹嘛，谁还没吃过呢？
(相关资料图)
不不不，我可是在里面下了秘制调料，嘬一口蟹黄就知道有多绝。
将凝未凝的膏体携裹着丰盈汁水，在嘴里晕出鲜、甜、香、润，夹带微微的辣意。
这还没完，末了阵阵温和的酥麻，像电流一样细细密密蔓延，引得唇舌战栗。
小伙伴们吃到直嗦手指，说没想到平时总拿来清蒸的虾蟹，居然有这么刺激、有味的一天。
然后他们就逼我快点掏出方子，方便周末跟朋友、家人聚餐时吃。
我调试多次，总算赶在快乐周五交上满意答卷——
辣卤六月黄&罗氏虾
近几年风靡夜市、小吃摊的捞汁小海鲜，大家应该不陌生吧？
辣卤汁，其实也是捞汁的一种，但更偏向于川味。
辣中带麻，鲜味足，吃着很清爽，比寻常捞汁更令人欲罢不能！
只不过原版辣卤汁，调料多达十几二十样，自家做很难有这个心思配齐。
测试过几次后，我给精简到了8样，保证了风味，又不至于太麻烦。
麻辣鲜露不能省，用来打下麻、辣、鲜的基础，还能去腥增香。
海鲜酱油和鱼露则用来增加咸鲜味，我还用蔬菜高汤+鸡汁替代了清水，吃着会更清新。
剩下的调料都是厨房常备的，压根不用特意去买。
食材用量我在菜谱里标记了，不建议大家随意替换、删减咯！
一锅绝妙的辣卤汁，首先用来伺候六月黄
六月黄个不大，却肉嫩、黄多，特别是壳很薄软，容易泡入味，是做捞汁的天选之子。
广东人最爱的淡水虾——罗氏虾，这次也管够！
虾肉Q弹肥美，甘润的虾膏，有种不输蟹黄的香甜，蒸熟后往辣卤汁里一丢，等吃就行~
替大家试过了，除了六月黄、罗氏虾，辣卤汁和其他食材也很适配。
尤其适合泡一些滋味浅、口感好的食材
海鲜：虾蟹、鲍鱼、花螺、贝柱、墨鱼、花甲、蛏子等
素菜：莲藕、花生、毛豆、西蓝花、腐竹、竹笋、魔芋丝等
菌菇：平菇、香菇、杏鲍菇、木耳等
酱汁本身咸度不高，你们吃完了，剩下的汁水还能捞个粉面，一点儿都不浪费~
-辣卤罗氏虾-
[食材 ]
焗海鲜：罗氏虾300g 六月黄300g 洋葱100g 西芹30g 姜20g 香葱30g 黄酒1大勺
蔬菜高汤：胡萝卜100g 西芹100g 洋葱100g 姜10g 鲜花椒10g 清水1.5L
辣卤汁：海鲜酱油50g 麻辣鲜露70g 蚝油50g 鱼露5g 鸡汁6g 细砂糖60g 藤椒油8g 蔬菜高汤250g
可选：鲜花椒10g 小米辣5g 香菜5g 熟芝麻2g
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[食谱 ]
1.锅里加入胡萝卜片、西芹段、洋葱块、姜片、鲜花椒/干花椒、1.5L清水，煮20分钟，关火过滤晾凉待用
2.六月黄刷洗干净，罗氏虾剪掉虾须和虾尖
3.铸铁锅铺上洋葱丝、西芹段、姜片、葱段，放入罗氏虾和六月黄，淋上1大勺黄酒
盖盖，上汽后中小火煮4分钟，关火焖2分钟（共10分钟），煮熟后晾凉待用
为防止漏黄，蟹壳要朝下；建议自然晾凉后浸泡，急着吃可用凉白开/冰水浸泡，切勿用生水，不立刻吃容易坏
4.料理盆里加入海鲜酱油、麻辣鲜露、蚝油、鱼露、鸡汁、细砂糖、藤椒油、蔬菜高汤、鲜花椒、小米辣、香菜碎拌匀
放入海鲜，冷藏浸泡2小时以上食用
鲜花椒、小米辣、香菜碎可选，不放味道也足
封印解除，开吃！
虾蟹排排坐，这等阵仗，定是要甩开筷子甩开膀子，直接上手来得痛快~
汁水渗进六月黄内里缝隙，吮吸的瞬间，万千风味一齐滑入喉头。
无需牙齿，只消舌头轻压，细嫩蟹肉裹挟着滑润蟹黄，于舌腔榨出一缕温和的辣意。
麻味则像柔风，撩拨着嘴唇和舌尖，酥酥麻麻，吃得人满口椒香。
虾虾吸足了汁水，要先嘬一口外壳才舍得剥掉。
虾肉爽脆弹牙，带着酱汁的沁凉、清爽，嚼吧嚼吧好是带劲~
工作室小伙伴一参与，一大锅辣卤更是顷刻间瓜分完毕
懒得动手的小伙伴，菜菜定制六月黄&罗氏虾，可别错过咯~
虾与蟹均来自定制小龙虾工厂，江苏仅有的几家大闸蟹出口企业之一！
现捞现制，千万级别液氮速冻技术，品质有保证！
生产过程中不添加防腐剂，干净、卫生，一家老小都可以放心吃！
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冷冻保存可以放18个月，平日追剧、宵夜或是中秋家宴时加菜都很不错，规格如下
六月黄：4只/盒（500g)，藤椒辣卤、花雕熟醉2个口味
任意口味只要98元/盒，188元/2盒；
罗氏虾：12~17只/盒（400g），藤椒辣卤、黄油蒜蓉2个口味
任意口味2盒搭配，只要108元
虾蟹一起买也满足，1盒六月黄+2盒罗氏虾，只要198（任意口味）！
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